江苏国际餐饮博览会昨上演“洋眼看江苏”
2014-10-26
扬子晚报讯(全媒体记者 柳扬)跟着舌尖上的大厨学包蟹黄汤包，观看如何把豆腐切成丝，学南京人吃十三香小龙虾，把黄桥烧饼吃得连芝麻都没剩……昨天，江苏国际餐饮博览会子活动“洋眼看江苏”中，15位在宁生活的外国友人来到南京国际展览中心，跟着大厨学做菜肴，并且享受了一番“舌尖上的江苏”。
栩栩如生的食物雕刻、色香味俱全的河豚菜肴、细如发丝的文思豆腐、香辣可口的小龙虾……昨天的现场，众多大厨在外国友人面前秀出高超的厨艺，频频引起惊叹。
“牵起它的手、轻轻吻一口；搂住它的腰，掀起红盖头……”外国朋友们在大厨教授完口诀之后，学会了如何剥出虾肉还完整地留下一个龙虾壳。除了盱眙龙虾，他们还品尝了黄桥烧饼、汤包……外国友人纷纷竖起了大拇指大赞美味。
扬子晚报记者了解到，参加此活动的外国友人都已经在中国生活了一段时间，不少已俨然是个“中国通”，他们在师傅的指点下制作蟹黄小笼包等颇具江苏特色的糕点，虽然是第一次制作中国食物，但做得还挺像模像样。
加拿大的Elizabeth Lewis表示自己一直很喜欢中国的食物，现在甚至还想在空余时间找一个烹饪班学习。“我做过盐水鸭和豆瓣酱，可能盐放太多了，盐水鸭有点咸。”Elizabeth Lewis告诉记者，她最喜欢吃汤包：“汤汁很鲜，入口嫩滑。”
加勒比岛国海地的小伙子查理斯是河海大学的学生，他告诉记者，自己喜欢吃一切辣的食物，所以到了中国以后特别开心，吃到了很多喜欢的食物。不过，昨天面对着不辣的黄桥烧饼，他也严格执行“光盘行动”，吃得连芝麻都没剩下。
来自马达加斯加的帅小伙儿大卫是个地道的“吃货”，之前曾经参与“走读江苏”活动的他，去过苏州、无锡等地，对当地的美食颇有研究。在昨天的活动现场，大卫还趁机“偷师学艺”，用手机认真地拍摄下大厨做菜的每个步骤：“转了一圈，我觉得处处有惊喜，大厨们的技艺很高超。”
扬子晚报记者了解到，目前在江苏留学、工作、生活的外籍人士已超过10万，作为江苏经济、社会国际化进程的见证者、参与者，“洋眼看江苏”着力打造对外文化交流平台，旨在组织生活在江苏的外籍人士走进江苏的各个地区，通过他们的独特视角来重新发现、诠释江苏的美丽、魅力，并借助这些“平民大使”向世界宣传、推介江苏。
-现场花絮
“河豚蛋”吃过吗？
昨天现场，大厨们还展示了以河豚为原料制成的多道菜肴。一道名叫西施映雨花的菜将河豚做出三种吃法，最上面一层是将河豚皮进行凉拌，中层则是将河豚肉包进南京特色的雨花石汤圆，最吸引眼球的是最底下一层的“透明蛋”，里面能看到绿叶和枸杞以及河豚肉。这道菜的作者张小松介绍说，这个透明蛋是用河豚皮的胶质熬制出来的，都可以食用，而且营养丰富，之所以会叫西施，是因为河豚肉质像西施豆腐一样柔软。
老外学炒扬州炒饭。扬子晚报记者 宋峤 摄
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